Корейка свинины

Если спросить любого встречного человека, что такое мясная корейка, то правильный ответ даст далеко не каждый. Это мясо свинины, названия которого, кстати, никак не связано с Кореей, а походит от термина из французской кухни и означает спинную часть мяса, которая отделена косточкой.

Чем отличается корейка от остального мяса?

Эта часть свиной тушки относится к скороварящимся продуктам. Ее отличительная характеристика в том, что в ее структуре нет грубых волокон, а в процессе готовки она остается сочной. Самой вкусной является запеченная корейка.

Как выбрать продукт?

Чтобы быть на 100% уверенными, что покупаете свиную корейку, выбирайте мясо с косточками. Цвет на срезе мяса должен быть бежевым и слегка розоватым. Любые пятна свидетельствуют об испорченном продукте. Также свинина не должна иметь посторонних запахов. Купить свиную корейку в Киеве высокого качества рекомендуем в нашем интернет-супермаркете Такфур. На нашем сайте вы найдете натуральное мясо, выращенное в экологических условиях на органических кормах. Мы даем гарантию, что продукты в Такфур всегда свежие и проходят тщательный контроль перед тем, как попасть на ваш стол.

Что приготовить из свинины?

Свиная корейка - это нежирный вид мяса, который можно тушить, жарить, запекать и варить. Чтобы улучшить вкус свинины, лучше хранить ее в холодильнике, а не в морозилке, но не больше четырех дней. С этого продукта можно приготовить множество вкусных блюд.

Свиные отбивные с грибами

Для их приготовления понадобится: 500 г свиной корейки, 100 г шампиньонов, 150 г сметаны, 2 яйца, 120 г муки, 200 мл оливкового масла, 0,5 ч.л. разрыхлителя, соль, перец и петрушка.

1. Мясо промойте, просушите бумажными полотенцами, разрежьте на кусочки и отбейте с помощью молотка для мяса.
2. Мелко нарежьте грибы и петрушку.
3. Взбейте в отдельной емкости яйца, добавьте сметану, сюда же просейте муку и разрыхлитель. Посолите, поперчите смесь и хорошо перемешайте венчиком.
4. Смешайте сметанную массу с шампиньонами и петрушкой.
5. В полученном кляре обваляйте отбивные и обжарьте в сковороде на оливковом масле до готовности.
6. С помощью бумажных полотенец уберите лишний жир с отбивных и подавайте на стол.

Тушеная свиная корейка

Для ее приготовления понадобится: 1,3 кг корейки, 2 л воды, 1,5 кг картошки, 700 г репчатого лука, 350 г моркови, 150 г болгарского перца, 1 острый перец, 3 шт. лаврового листа, 1 ч.л. хрена, специи, зелень.

1. Нарежьте небольшими кусочками свиную корейку, посолите, поперчите и обжарьте на сухой сковороде до румяного оттенка.
2. Нарежьте полукольцами лук. Мясо из сковороды поместите в отдельную миску, а на этой же самой сковороде обжарьте лук.
3. В кастрюлю поместите мясо и лук, и залейте водою. Тушите примерно 35-45 минут.
4. Нарежьте морковь кружочками и крупными кусками картошку.
5. Добавьте морковь и картошку в кастрюлю с мясом, бросьте лавровые листья и готовьте еще 15 минут.
6. Нарежьте кубиками болгарский перец и измельчите острый перец. Затем добавьте их в кастрюлю и готовьте еще 10 минут.
7. Добавьте сухой хрен и специи. Далее измельчите зелень и бросьте в кастрюлю. Уберите блюдо с огня и оставьте под крышкой еще на 15 минут.