Лопатка свинины

Свиная лопатка - это часть свиной тушки, которая отличается небольшим количеством сухожилий и грубых мышц, благодаря чему ее часто используют для приготовления кулинарных блюд.

Состав

В этой части свинины содержится повышенное количество белков, жиров и полезных элементов. В ее составе много витаминов А, В1, В3, В5, В9, В12, С, а также кальция, калия, фосфора, магния, натрия, цинка, железа, селена, меди и марганца. Такой богатый состав способствует слаженной работе желудочно-кишечного тракта, ускоряет метаболизм, улучшает кроветворение, укрепляет костную и мышечную ткани.

Как выбрать свиную лопатку?

Если вы хотите купить свиную лопатку, то всегда внимательно смотрите на цвет мяса. Он должен быть не сильно темным, но и несильно светлым. Светлый цвет свидетельствует об использовании гормонов роста при выращивании свиней, а слишком темный - о том, что мясо старое, соответственно, невкусное и жесткое. Цвет свинины должен быть неяркого красного оттенка с белыми жировыми прослойками. Но даже эти знания не всегда могут предостерегать от покупки некачественного мяса. Мы рекомендуем заказать свиную лопатку в Киеве в нашем интернет-супермаркете Такфур, так как точно знаем, что наша продукция соответствует всем стандартам качества потребителя и проходит тщательный контроль, перед тем как попасть на ваш стол. В Такфур заботятся о здоровье клиентов. Поэтому здесь всегда продается только свежее мясо, а удобная доставка привозит его прямо домой.

Применение в кулинарии

Свиная лопатка - это самая универсальная часть свиньи, поэтому с нее можно приготовить много вкусных блюд. С нее можно делать борщи, рулеты, шницели, жаркое, готовить, как самостоятельное блюдо и еще много других вариантов.

Гуляш

Для его приготовления понадобится: 1 кг свиной лопатки, 1 ст.л. муки, 3 луковицы, специи, соль, перец, растительное масло и бульон.

1. Промойте мясо, промокните бумажным полотенцем, обрежьте жир и нарежьте мясо небольшими кусочками, примерно по 5 см каждый.
2. Обжарьте свинину в сковороде на растительном масле до полуготовности. Мясо должно быть слегка золотистого оттенка.
3. Затем посолите, поперчите свинину, добавьте специи, муку и хорошо перемешайте.
4. Порежьте полукольцами лук и выложите его на дно кастрюли.
5. Сверху на лук выложите поджаренные кусочки мяса. Затем залейте все заранее подготовленным бульоном. При желании, бульон можно заменить обычной водой.
6. Тушите мясо примерно полчаса на небольшом огне. Чтобы разнообразить блюдо, можно добавить нарезанные кубиками помидоры и болгарский перец.

Свиная лопатка в духовке

Для ее приготовления понадобится: 3 кг лопатки, 40 зубчиков чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, 200 мл апельсинового сока, 2 ст.л. орегано, 2 ст.л. кумина, 100 мл винного уксуса, 50 г коричневого сахара, 40 г соли, 40 г перца.

1. Промойте мясо и обсушите бумажным полотенцем. Сделайте на нем небольшие надрезы.
2. Смешайте остальные ингредиенты. Положите мясо на противень и залейте полученным маринадом.
3. Отправьте свиную лопатку в холодильник примерно на 6 часов, чтобы она хорошо промариновалась.
4. Отправьте противень с мясом в заранее разогретую до 170 градусов духовку примерно на 4 часа. В процессе периодически переворачивайте и поливайте мясо маринадом.