Окорок свинины

Свиной окорок - это часть свиной тушки от поясничного отдела до тазобедренной части, который отличается сочным и плотным мясом. Наиболее частый вариант употребления в жареном и вареном виде. Также окорок без костей используют для приготовления вяленых мясных деликатесов, например, хамона.  

Полезные свойства

Обработка мяса при приготовлении не уменьшает его полезные свойства для организма. Умеренное употребление окорока способно снять нервное напряжение, наладить работу желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы, улучшить кроветворение, ускорить метаболизм и укрепить кости и суставы. 

Как выбрать свиной окорок?

Перед тем как купить свиной окорок, всегда обращайте внимание на цвет мяса. Именно по этому фактору можно определить насколько жесткое и менее вкусное мясо. Темная мякоть говорит о том, что перед вами тушка старой свиньи. Поэтому всегда делайте выбор в сторону продукта с неярким красным оттенком. При этом жировые прослойки должны быть белого цвета и не отдавать желтизной. Также важным фактором является запах, он не должен быть затхлым. Хотя эти знания не всегда помогают выбрать хороший продукт, ведь невооруженным глазом трудно понять насколько перед вами хороший продукт. Поэтому остается два варианта: либо угадать, либо купить свиной окорок в проверенном магазине. Например, в нашем интернет-супермаркете Такфур представлена только свежая качественная свинина. Поэтому на нашем сайте можно заказать свиной окорок в Киеве и не сомневаться в натуральности продукта. Такфур сотрудничает только с лучшими фабриками, которые выращивают свиней на натуральных кормах, без использования штучных гормонов роста. 

Применение в кулинарии

Свиной окорок часто используют для приготовления различных аппетитных блюд. Такая популярность обусловлена низким содержанием грубых мышц, жира и сухожилий. Мясо можно варить, тушить, запекать и жарить.

Свинина в брусничном соусе

Для его приготовления понадобится: 600 г мяса свиного окорока, 50 мл брусничного соуса, 30 г твердого сыра, соль, перец. 

1. При надобности удалите кости из свиного окорока, промойте мясо и обсушите на бумажных полотенцах. Затем нарежьте его небольшими кусочками, примерно по 3 см каждый. 
2.  Немного отбейте каждый кусочек мяса и полейте брусничным соусом. 
3. Накройте миску с мясом пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 3-5 часов промариноваться. 
4. Достаньте мясо из холодильника и дайте ему немного постоять при комнатной температуре. 
5. Возьмите жаровню, переложите в нее свиные кусочки вместе с маринадом, накройте крышкой и готовьте пока мясо не пустит сок. 
6. Снимите крышку, посолите, поперчите блюдо и снова накройте крышкой и томите на маленьком огне еще примерно 40 минут. 
7. Готовое мясо переложите в тарелки и посыпьте натертым сыром. 

Свиной окорок с соусом терияки

Для его приготовления понадобится: 3,5 кг мяса, 3 зубчика чеснока, 50 мл соуса терияки, 2 ст.л. оливкового масла, соль и перец. 

1. Промойте свиной окорок и обсушите бумажными полотенцами. 
2. Натрите мясо со всех сторон перцем, солью и подавленным чесноком. 
3. Смажьте свинину соусом терияки, заверните ее пищевой пленкой и отправьте в холодильник примерно на 3-5 часов. 
4. Обжарьте мясо в сковороде на оливковом масле с каждой стороны до легкой корочки.
5. Переложите мясо на противень и отправьте выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку примерно полтора часа. При желании можно запекать мясо на подушке из овощей.