Рулька свинины, сало

Свиная рулька - это часть тушки свиньи, которая прилегает к колену, еще ее называют голенью. В этой части свинины мало мяса, зато много связок и сухожилий. Кстати не все голени одинаковые, например, передние свиные рульки покупают для приготовления холодца, а с задних можно приготовить и другие оригинальные блюда.

Как выбрать свиную рульку? 

1. Всегда обращайте внимание на внешний вид рульки. Шкура на ней должна быть белого цвета, без пятен и кровоподтеков.
2. Срез на голени не должен быть заваренным.
3. Мясо должно быть светлого оттенка с небольшим количеством жира. Противоположные характеристики свидетельствуют о том, что продукт был получен из старого животного.

Где купить свиную рульку в Киеве? 

Если вы не знаете, где купить свиную рульку в Киеве высокого качества, рекомендуем воспользоваться услугами нашего интернет-супермаркета Такфур. На сайте нашего магазина вы найдете только свежую натуральную свинину, полученную из животных выращенных в экологических условиях на органических кормах. Вот почему мы даем стопроцентную гарантию, что наша свинина вкусная и очень полезная. К тому же, все клиенты Такфур получают удобную доставку в любое нужное место.

Польза

Полезные свойства свиной рульки обусловлены желирующими веществами в составе, которые просто необходимы для правильного функционирования костей, связок и хрящей. В блюдах на основе голени свиньи находится огромное количество коллагена, который улучшает эластичность суставов. Также в этой части тушки содержится много глицина и витаминов группы В. А арахидоновая кислота в составе продукта налаживает обмен веществ и работу нервной системы.

Применение в кулинарии

Свиная рулька в темном пиве

Для ее приготовления понадобится: 1 рулька, 1 л пива, 2 ст.л. горчицы, 2 ст.л. меда, 10 шт. перца молотого горошком, 10 шт. гвоздики, 2 ст.л. приправы для мяса, 2 ч.л. соли, 3 зубчика чеснока.

1. Для начала смешайте 1 ст.л. приправы для мяса, 1 ч.л. соли, мед и горчицу.
2. Затем возьмите отдельно пиво и добавьте в него 1 ст.л. приправы для мяса, гвоздику, перец и перемешайте. Оставьте жидкость настояться примерно 2 часа.
3. Возьмите рульку и сделайте на ней надрезы. Смажьте ее обильным слоем соуса из пункта No1.
4. Очистите чеснок и разрежьте каждый зубчик пополам.
5. Сделайте в рульке 6 вертикальных надрезов и поместите в них чеснок.
6. Далее залейте мясо пивом и отправьте в холодильник примерно на 4-7 часов, а лучше на всю ночь.
7. Положите рульку в рукав для запекания и сделайте в нем 6 небольших надрезов.
8. Отправьте мясо в предварительно разогретую до 200 градусов духовку выпекаться 1 час, затем снизьте температуру до 180 градусов и готовьте еще 1 один час. Получается очень мягкое и сочное мясо.

Холодец

Для его приготовления понадобится: 1,5 кг свиной рульки, 1 морковь, 1 головка чеснока, 1 луковица, 2 шт. лавровых листьев, соль и черный перец горошком.

1. Поместите рульку в кастрюлю, залейте водой и закипятите. После это слейте воду и промойте мясо.
2. Затем снова положите рульку в кастрюлю, добавьте чеснок, морковь, залейте водой и закипятите. Когда вода закипит, убавьте огонь и периодически снимайте пену.
3. Готовьте примерно 3 часа. Затем добавьте перец, соль, лавровые листья и варите еще час.
4. Извлеките из бульона мясо и овощи. Затем процедите бульон.
5. Измельчите мясо, а морковь нарежьте кубиками.
6. Возьмите глубокие емкости и выложите в них мясо и морковь, и залейте бульоном. По желанию можно добавить зелень.
7. Отправьте холодец в холодильник хотя бы на 3 часа. Аппетитное блюдо готово!